洛陽晚上牛肉湯哪家好吃

清真馬杰山牛肉湯館

位于瀍河回族區(qū)啟明東路235號。

湯館裝修簡單，正宗洛陽牛肉湯味，是洛陽百年的老字號。

將燒餅和餅絲泡在湯里吃，一個字：香，

牛肉和牛肚兒也是要泡湯吃，肉質口感味道都令人滿意。

泡好的牛肉、肚絲兒、大餅絲，一口下去有面有肉，湯湯水水熱熱乎乎的還挺過癮。

有個別口味重的顧客，還可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很過癮。冷冷的早晨喝上一碗熱乎乎的牛肉湯，快意人生。

洛陽好吃的牛肉湯

原材料：牛棒骨：30斤下鍋料：250克花椒料包：250克肉油:20斤面水：7斤（面粉：2斤，水5斤）

制作方法：

1、將牛棒骨：30斤放入冷水中燒開，撇凈血沫，下肉油，大火熬制1小時?！栋緶珪r，鍋蓋錯開，防止熱蒸汽掉入鍋內》轉小火，保持鍋內湯冒泡的狀態(tài)。

2、下鍋料準備：準備下鍋料250克，用燒開的牛肉湯泡30分鐘后待用。

3、次日3點將方法1中的牛骨湯燒開，依次下入生牛肉，新花椒料包，面水，大火燒開，熬制4點，下入方法2中的料水熬制至5點半，轉小火，保持鍋內冒泡的狀態(tài)。注：《牛肉煮熟即可撈出》有所謂的真正，只要是用好的食材和正確的方法制作出來的就是真正的好。

洛陽哪家牛肉湯好喝

洛陽地處豫西南，豫西南的黃牛聞名亞洲，肉質緊實，多汁甜嫩！加之洛陽自古至今講究“湯”文化，眾多食材皆可入“湯”，什么豆腐湯、胡辣湯、蘿卜湯、腸湯、驢肉湯、羊肉湯……更有傳承上千年的牛肉湯，不管是清晨還是中午晚上，洛陽上千家牛肉湯館人聲鼎沸、絡繹不絕，眾多食官就為了這口鮮湯！真是獨特的當?shù)匚幕?/p>

而鄭州地處中原之中，各種飲食文化交相輝應，百花齊放，沒有“湯”文化的基礎，自然沒有洛陽、南陽牛肉湯好喝！

洛陽牛肉湯哪家最好吃

1.新安燙面角

新安燙面角是河南洛陽市新安縣傳統(tǒng)地方風味小吃，屬于豫菜系，該小吃創(chuàng)制于民國三年（1914），至今已有百余年歷史。其所制燙面角軟皮緊，外觀上狀如新月、色如瓊玉、晶瑩欲滴；吃起來鮮香不膩、美味可口。

2.洛陽酸漿面條

酸漿面條，因其發(fā)酵后的漿酸味十足而得名，是河南洛陽的傳統(tǒng)名小吃，是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條傳承千年，流傳至今，洛陽水席（一道名吃）與洛陽牡丹和洛陽龍門齊名，被稱為洛陽的三絕，在洛陽水席中就有漿面條這道面食。酸漿面條被中國烹飪協(xié)會評選為河南省的“中國地域十大名小吃”，而老雒陽面館制作的漿面條被中國旅游協(xié)會評為“中國金牌旅游小吃”。

3.不翻湯

洛陽不翻湯是河南省洛陽市頗具地方特色的傳統(tǒng)小吃，洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”，距今已有120余年的歷史，其酸辣咸香，醒酒開胃，也是洛陽著名的特色美食之一。洛陽不翻湯的做法是：在鏊子上烙成薄餅，再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調料，加上高湯將薄餅放在上邊，鍋中水翻滾，餅子卻不翻個兒，這樣一碗家喻戶曉的不翻湯就制作而成了。

4.洛陽牛肉湯

洛陽牛肉湯，與驢肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”，是洛陽一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于豫菜系，以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成，也是洛陽著名的風味美食小吃，在洛陽非?；鸨?。洛陽牛肉湯有甜咸之分，老湯客鐘愛甜湯，再配上一個傳統(tǒng)做法的燒餅，讓人垂涎欲滴。洛陽人早上愛喝牛肉湯，大骨熬的牛肉湯，肉肥湯鮮，能量十足，是洛陽人必吃的早餐小吃。洛陽牛肉湯常與泡饃搭配吃，食用時把泡饃切成小片，泡入湯中，饃片浸染了牛肉湯的鮮美。

5.洛陽鍋貼

洛陽鍋貼是洛陽著名的傳統(tǒng)小吃，源于北宋時期，其特點一包汁、一團餡、一張皮，造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。洛陽鍋貼種類多樣，大多是因為它的用料和配料不同而已，制作手法大同小異，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮等。洛陽鍋貼尤以“小街鍋貼”比較有名，在洛陽無人不知無人不曉，鮮肉的餡料，配以煎至金黃酥脆的脆皮，形成了小街鍋貼多年來的經(jīng)典口味。

6.洛陽驢肉湯

洛陽驢肉湯是河南省洛陽市的一道著名小吃，與牛肉湯、羊肉湯并稱“洛陽三大名湯”，是由清湯燉驢肉而成，也是到了洛陽一定要吃的美食之一。洛陽驢肉湯采用的是新鮮的驢骨，加入了大蒜燉制而成，做好的驢肉湯肉湯分明，驢肉爛而不膩，湯色白似乳，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，食者稱絕。

7.洛陽羊肉湯

洛陽羊肉湯是河南省洛陽市著名的傳統(tǒng)小吃，與牛肉湯、驢肉湯并稱“洛陽三大名湯”，其羊肉湯制作源自唐代中期，至今已有一千五百多年歷史，是著名的洛陽水席一道湯品。洛陽羊肉湯選料考究，制作精細，熬成的湯色白似奶，水乳交融，湯質純凈，鮮味爽口，開胃健脾，喝上一口，鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏，濃香醇郁。洛陽羊肉湯還是洛陽著名的早餐小吃，洛陽人早上愛喝羊肉湯，泡上燒餅、鍋盔，非常鮮美。來洛陽，必須要吃上一碗羊肉湯才算來過洛陽。

8.洛陽豆腐湯

洛陽豆腐湯是河南省洛陽市特色美食小吃，是一種全素湯，在洛陽湯中別具一番風味。洛陽豆腐湯是以白豆腐為主料，用姜作輔料，再調入些稀的面糊，經(jīng)長時間的熬煮。盛湯入碗時加入蔥、粉條、青菜、油炸豆腐、蝦皮等配料，再添上一勺顏色鮮紅、濃辣鮮香的辣椒油，滿碗湯是白、黃、綠、紅、色彩繽紛，食之爽而不膩，淡而不薄，清香可口。

9.橫水鹵肉

橫水鹵肉是河南洛陽孟津縣橫水鎮(zhèn)的特色美食，曾有“豫西名吃”的美譽，其使用祖上傳下鹵豬肉秘方，以百年的鹵汁加文火煨肉，并不斷改進，從選料到制作，層層把關，精選細作，此菜具有肥而不膩、爛而不化、唇齒留香的特點，成為洛陽的美食名吃之一。

10.洛陽牡丹餅

洛陽牡丹餅是河南省洛陽地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，是以豌豆、綠豆、蕓豆、紅小豆、牡丹花醬、白糖、泡打粉、食用油、飲用水等為原料制作而成，吃起來疏松綿軟，香甜可口。做好的牡丹花餅在最后烤之前，一定要刷上一層蛋液，再撒上點芝麻，這樣烤出來的牡丹餅表面更金黃，口感更酥脆。

洛陽最好牛肉湯大眾點評

1、洛陽南關小碗牛肉湯位于洛龍區(qū)永泰街與翠云路交叉口西行50米路南。南關小碗牛肉湯特別有名，孟非來洛陽的時候就專門去他家喝了一碗牛肉湯。這家也是10幾年老店，注冊了南關街口的商標。牛肉湯鮮味醇，肉爽口鮮嫩，他們家的肉尤其塊大肉厚，配以現(xiàn)場烤制的油旋兒，湯濃味兒香，油旋焦香四溢，那是相當美味！

2、老東關馬家牛肉湯館位于瀍河回族區(qū)共和胡同23號。牛肉湯作為洛陽本地最有名的特色小吃，在洛陽本地店家無數(shù)，但要說洛陽最有名牛肉湯，瀍河回族區(qū)的馬家肯定榜上有名。這家店已經(jīng)開了15年，只做牛肉湯和丸子湯，湯汁完全靠自家大鍋熬，而不是常見的用配料調制，牛肉口感鮮嫩，價格也要比新區(qū)實惠。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣過癮。

3、清真馬杰山牛肉湯館位于瀍河回族區(qū)啟明東路235號。湯館裝修簡單，正宗洛陽牛肉湯味，是洛陽百年的老字號。將燒餅和餅絲泡在湯里吃，一個字：香，牛肉和牛肚兒也是要泡湯吃，肉質口感味道都令人滿意。泡好的牛肉、肚絲兒、大餅絲，一口下去有面有肉，湯湯水水熱熱乎乎的還挺過癮。有個別口味重的顧客，還可以自己多放些辣椒，辣椒很爽很過癮。冷冷的早晨喝上一碗熱乎乎的牛肉湯，快意人生。

另外澗西區(qū)龍鱗路上有很多喝湯的店，各式各樣。