不放豆瓣醬水煮牛肉簡(jiǎn)單做法
用料
牛里脊肉 500克
萵筍 250克
豆芽 250克
鹽 適量
料酒 1勺
郫縣豆瓣醬 1勺
自貢七星椒花干辣椒面 20克
花椒面 10克
姜 1塊
蒜 5瓣
紅辣椒油 30克
味精 5克
小磨麻油 5克
香菜 適量
雞蛋 1個(gè)
水淀粉 20克
菜油 50克
做法步驟
步驟 1
牛肉去筋和油皮，橫著紋路下刀，切成薄片。萵筍去皮，切成薄片。豆芽洗凈備用.
步驟 2
切姜、蒜、小米椒至米粒，豆瓣醬剁茸.
步驟 3
牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、胡椒粉拌均。放入雞蛋清、水淀粉拌均備用.
步驟 4
鍋洗凈，下油燒至六成熟。下郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、小米椒炒香；下干辣椒面炒酥.
步驟 5
待鍋料炒香后放入一碗水，把牛肉放入鍋內(nèi)用小火燜煮，待牛肉變成色后，用筷子輕輕劃動(dòng)，讓牛肉片滑散。4分鐘后下干辣椒油、味精.
步驟 6
炒料期間燒水至八成開，關(guān)火燜萵筍和豆芽，斷生后撈入菜盆中撒一層薄鹽.
步驟 7
關(guān)火，把牛肉和湯底倒入裝有蔬菜的菜盤中。表面撒上干辣椒面和芝麻.
步驟 8
燒少許熱油至油辣，把油潑入菜盆中（潑入時(shí)小心點(diǎn)，以免燙傷哦?。彩旄衫苯访婕爸ヂ?
步驟 9
撒上香菜即可.
沒有豆瓣醬怎么做水煮牛肉
可以的如果你怕只放蔥段什么的不夠入味，可以放些豆瓣醬。豆瓣醬和黃豆醬效果差不多的。
炒牛肉放不放豆瓣醬
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。做牛肉的一大難點(diǎn)就是怎么讓它變得滑嫩。其實(shí)啊，炒牛肉的調(diào)料配菜都要用的非常的簡(jiǎn)單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當(dāng)?shù)幕劭煽凇?/p>
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細(xì)絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時(shí)倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點(diǎn)油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點(diǎn)生抽。
第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點(diǎn)老抽上色。淋上一點(diǎn)芝麻油。
第10步、美味即成。
不用豆瓣醬的水煮牛肉
出門在外，一直沒有買高壓鍋。但是特別喜歡吃牛肉，就在一般的鍋里煮就行，只不過耗費(fèi)的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。
首先把牛肉洗凈，切大塊備用。
準(zhǔn)備好香料，姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，豆瓣醬，料酒等。
鍋里放入適量的水，放牛肉和各種調(diào)味料，鹽。燉煮2小時(shí)。中途水開撇去浮末，水少了要加適量的水。
煮好后，牛肉留在鍋里，浸泡2小時(shí)，會(huì)更加入味。
美味的醬牛肉就好啦
不用高壓鍋比較耗費(fèi)時(shí)間，一定要隨時(shí)關(guān)注火，注意安全喲
燉牛肉放不放豆瓣醬
燉大肉沒有大料，可以加些豆瓣醬，或者加些十三香也不錯(cuò)。
用豆瓣醬煮牛肉的方法
水煮牛肉做法如下
1· 主要材料備齊；
2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；（干辣椒切段、蒜苗切末、蔥切末最后用）
3· 片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調(diào)勻腌制20分鐘；
4· 牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；
5· 撈出瀝干后墊入碗底備用；
6· 炒鍋中放油燒至七成熱，下郫縣豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；
7· 下料酒、部分蒜末炒勻后加清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開；
8· 然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄芡，連湯盛入墊了蔬菜的碗中；
9· 接著均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱適量油，澆上即可。
水煮牛肉可以不放豆瓣醬嗎
用料
牛肉切薄片 300克
干辣椒、花椒 隨意
豆瓣醬 1勺
蔥姜蒜香葉 若干
蔬菜 隨意
白芝麻 隨意
料酒，糖、鹽 適量
做法步驟
步驟 1
提前腌制牛肉片 （最好提前一晚） 腌制牛肉：加蠔油、味極鮮、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、抓地瓜粉，最后淋上一些芝麻油，放入冰箱。 干鍋燒熱，放干辣椒、花椒，干鍋翻炒后，將干辣椒剪小段，花椒壓碎， 裝陶瓷小碗，加入白芝麻、蔥花、蒜泥（等最后潑油再用）
步驟 2
熱鍋，加油，加豆瓣醬+蔥姜蒜、香葉翻炒 加水（或者大骨頭湯），放入鹽、生抽（味極鮮）、料酒、糖 水燒開后加入自己喜歡的配料，白菜、花菜、豆芽、藕片等等 喜歡粉條的，單獨(dú)放入粉條，因?yàn)樾枰?-8分鐘。 中途試一下湯底的味道，一定要比平常口味咸一點(diǎn)點(diǎn)，這樣下的菜才會(huì)有味道。 煮熟后撈起放入大盆 熱水下牛肉，三分鐘，請(qǐng)計(jì)時(shí)，下蔥段和香菜，起鍋 喜歡孜然的，可以在出鍋后撒一些在上面
步驟 3
熱油，熱到冒一點(diǎn)點(diǎn)煙 撒在剛才裝辣椒花椒蒜泥的那個(gè)小碗里 最后將碗倒在大盆上
煮牛肉放豆瓣醬好吃嗎
郫縣豆瓣醬燉牛肉的制作方法如下：；
主料：牛肉700g；輔料：蔥適量，郫縣豆瓣醬適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，醬油適量，水適量、大料適量；
步驟一：牛肉放入鍋內(nèi)加適量清水。
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步驟二：加入蔥、姜、蒜、大料。
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步驟三：倒入適量醬油。
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步驟四：加入適量食鹽、豆瓣醬。
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步驟五：攪拌均勻。
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步驟六：開始燉煮60分鐘。
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步驟七：出鍋裝盆。
水煮牛肉用豆瓣醬還是用火鍋底料
食材用料
青菜 適量 牛肉 適量
蘑菇 適量 老抽 一勺
1牛肉切片放入碗中，加、鹽、味精、耗油、料酒和淀粉，攪拌均勻腌15分鐘。
2將洗干凈的蔥切段。
3將處理好的姜切成小塊。
4將剝好皮的蒜切片。
5起鍋燒油，鍋中下入豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜和火鍋底料，炒出香味。
6添水，加入鹽、味精、胡椒粉、老抽和生抽，放入洗好的素菜，水燒開撈出。
7將腌制好的肉片放入鍋里。
8燒開后盛入碗中，撒花椒面、辣椒面和蒜蓉。
9油燒至七成熱澆入碗中，撒上蔥花即可。
10這樣美味的水煮牛肉就做好了。
水煮牛肉一定要放豆瓣醬嗎
水煮牛肉不需要油炸。
主料：牛里脊肉、大白菜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、水淀粉、豆瓣醬、生抽、醬油、色拉油、姜料酒、花椒面、辣椒面雞蛋清
具體做法：
1、牛肉切成薄片。
2、加入蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻。
3、再加入色拉油拌勻后，腌制15分鐘。
4、鍋內(nèi)加油，待油熱后，放入蒜瓣，炒到有香味出現(xiàn)。
5、將大白菜洗凈，切段后瀝干水分。
6、倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，直到白菜變軟盛出待用。
7、又等到鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段。
8、再放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
9、倒入熱水，用大火煮沸。
10、放入處理好的牛肉片，加鹽、雞精、醬油調(diào)味。
11、將牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。
12、最后把香菜、蔥、花椒面、辣椒面撒在牛肉上。
13、將熱油迅速澆上即可。
水煮牛肉不放豆瓣醬好吃嗎
食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個(gè)、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個(gè)，芹菜葉，大蒜一個(gè)
調(diào)味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
制作過程：
1、牛肉先放清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，去除多余的血水，然后改刀切合適的塊
2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開，等到有浮沫出現(xiàn)的時(shí)候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈。
3、準(zhǔn)備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放點(diǎn)山楂可以嫩化牛肉的纖維，更容易軟爛好吃。
4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料，加入適量的熱水，壓20分鐘左右，排氣后撈出。
5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開，放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉，炒出紅油色，炒出香辣味
6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調(diào)味，大火煮開，煮10分鐘左右。
7、然后放入焯水的白蘿卜，一起煮開。
8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底，將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可
