牛肉丸可以做什么吃

食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣

輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然

做法：1、手打牛肉丸，每一個(gè)都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開(kāi)里面可以看到空洞，只有手工做出來(lái)的才有這樣的形態(tài)。

2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀不影響，等下炒出來(lái)也好看。

3、洋蔥切成細(xì)丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點(diǎn)兒。

4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會(huì)稍稍裂開(kāi)，這樣就差不多熟透了。

6、出鍋前淋一點(diǎn)生抽，不要放鹽，牛肉丸本來(lái)就是有味道的，加點(diǎn)生抽、孜然就夠了，裝盤(pán)后稍微點(diǎn)綴一下就行。

牛肉丸怎么做的吃

牛肉丸在制作時(shí)不需要放蔥，眾所周知牛羊肉等肉類(lèi)有很重的腥味，如何避免這些腥味影向食用口感呢？

在制作牛肉丸時(shí)可以添加姜蔥水、料酒、香料等來(lái)去除或減少牛肉的腥味，而放入蔥的話(huà)直接會(huì)影響到牛肉丸的成型，影響牛肉丸的食用囗感。

牛肉丸有什么做法

材料：

牛腩肉一小塊，洋蔥一個(gè)，油一小匙，鹽少許，糖少許，老抽一匙，蠔油一匙，姜一小塊，檸檬半個(gè)，辣椒粉少許，白芝麻少許。

做法：

1、牛腩切色子大小的小方塊，姜切絲，檸檬榨汁，洋蔥切小塊。

2、牛肉塊與除芝麻以外的所有調(diào)料，及姜絲、檸檬汁，洋蔥塊一起攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱冷藏2小時(shí)。

3、竹簽提前用水浸泡，將腌好的牛肉取出，和洋蔥塊間隔著串成串。

4、烤箱提前預(yù)熱220度，烤盤(pán)鋪錫紙，將串好的肉串放上，入烤箱烘烤18分鐘左右，取出，翻面，撒上白芝麻，繼續(xù)入烤箱烤15分鐘，即可取出食用。

小訣竅：

1、加檸檬汁是為了軟化牛。

牛肉丸能做什么

小牛肉丸可以加面粉嗎？

我覺(jué)得做牛肉丸是可以加一點(diǎn)面粉的或是加一點(diǎn)淀粉都可以，因?yàn)樽雠Ｈ馔杓由弦稽c(diǎn)淀粉或是一點(diǎn)面粉的話(huà)，這牛肉丸做出來(lái)以后一點(diǎn)也不散，而且比較要起來(lái)比較柔軟。所以說(shuō)做牛肉丸的時(shí)候，在餡里頭放點(diǎn)淀粉也可以放一點(diǎn)面粉也可以做出來(lái)的，丸子是比較柔軟，吃起來(lái)是比較柔軟的。

牛肉丸可以怎么做好吃

牛肉丸可以做牛肉丸湯加清菜是一道很不錯(cuò)的牛肉湯，做燒烤，做煎炒，都可以，牛肉丸煮湯粉面都可以很好吃，牛肉丸是非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，簡(jiǎn)單方便操作，牛肉丸是讓你永遠(yuǎn)吃了不會(huì)忘記的一道菜來(lái)的，牛肉丸吃的時(shí)候沾上蒜蓉醬，沙茶醬，非常好吃。

牛肉丸用什么肉做好吃

有兩種方法，一種是只用淀粉，一種是用淀粉和面粉混合。

1.炸肉丸子的時(shí)候加入淀粉，首先可以起到腌制肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會(huì)散掉。

2.但是現(xiàn)在肉價(jià)比較貴，在炸肉丸子的時(shí)候除了加淀粉，還可以加入一些面粉，增加肉丸子的數(shù)量，同時(shí)能夠令肉丸吃起來(lái)不那么膩，口感也比較Q彈。

牛肉丸可以做什么好吃的

先熱油放點(diǎn)姜蒜炒香，水燒開(kāi)放牛肉丸，加點(diǎn)配料蔥，香噴噴的牛肉丸子湯就出來(lái)了。

牛肉丸怎么做好吃家常做法

主料牛瘦肉500克豬肉100克姜20克蔥30克雞蛋1個(gè) 輔料油15~20g鹽7克糖5克生抽40克料酒10克現(xiàn)磨黑胡椒適量生粉40~50g清水80~90g 步驟自制手打牛肉丸的做法步驟11.準(zhǔn)備好牛肉，豬肉，蔥姜；自制手打牛肉丸的做法步驟22.牛肉和豬肉洗凈，提前浸泡2~3小時(shí)，去除一部分血水后，切成小肉丁；自制手打牛肉丸的做法步驟33.放入大的容器中，加入鹽；自制手打牛肉丸的做法步驟44.用手揉捏至微微發(fā)粘，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏3~4小時(shí)或者過(guò)夜；自制手打牛肉丸的做法步驟55.冷藏結(jié)束前，將蔥姜切碎末，加入熱水，提前浸泡20~30分鐘；自制手打牛肉丸的做法步驟66.將冷藏好的肉丁放入料理機(jī)的攪拌桶中，如果量多，可以分次加工；自制手打牛肉丸的做法步驟77.攪打成泥狀。我是攪打一會(huì)兒就停下來(lái)，用筷子拌一拌再繼續(xù)攪打，這樣能打的比較均勻；自制手打牛肉丸的做法步驟88.加入除了生粉之外的各種調(diào)味料，再次攪打均勻；自制手打牛肉丸的做法步驟99.將蔥姜水過(guò)濾，此時(shí)蔥姜水的顏色應(yīng)該微微泛黃；自制手打牛肉丸的做法步驟1010.將2/3量的生粉與蔥姜水混合，攪拌至沒(méi)有干粉的狀態(tài)；自制手打牛肉丸的做法步驟1111.加入攪拌桶中，繼續(xù)攪拌均勻；自制手打牛肉丸的做法步驟1212.將攪打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；自制手打牛肉丸的做法步驟1313.用筷子朝著一個(gè)方向快速攪打，至肉泥開(kāi)始上勁抱團(tuán)；自制手打牛肉丸的做法步驟1414.用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你會(huì)發(fā)現(xiàn)肉泥的粘性越來(lái)越強(qiáng)，成為一個(gè)有彈性的肉團(tuán)。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好；自制手打牛肉丸的做法步驟1515.肉泥摔打上勁的標(biāo)準(zhǔn)，入圖中所所示，取一團(tuán)肉泥貼在掌心，翻轉(zhuǎn)掌心向下，肉泥不會(huì)掉下來(lái)，基本上就可以了；自制手打牛肉丸的做法步驟1616.摔打好的肉泥，放入冰箱中，繼續(xù)冷藏4~5小時(shí)或者過(guò)夜；自制手打牛肉丸的做法步驟1717.冷藏結(jié)束后，取出肉泥。同時(shí)煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)微火。用手抓取一團(tuán)肉泥，用虎口的力量擠出一個(gè)圓球；自制手打牛肉丸的做法步驟1818.勺子上蘸些水，挖取一團(tuán)圓形的肉丸；自制手打牛肉丸的做法步驟1919.將勺子放入鍋中，幾秒中后肉丸會(huì)自動(dòng)脫落。依次做完全部的肉丸，開(kāi)中火，將肉丸慢慢養(yǎng)熟至浮起水面；自制手打牛肉丸的做法步驟2020.撈出肉丸，待完全冷卻后，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了。

牛肉丸可以做什么食譜

把牛肉加工成很碎的肉末但又沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，即為牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用擔(dān)心牛肉炒老嚼不動(dòng)的情況，特別的適合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒飯、牛肉糜包子、牛肉糜餃子、牛肉糜餡餅；牛肉糜還可以烹飪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，還有一種大家經(jīng)?；ㄥX(qián)去買(mǎi)的牛肉醬，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉醬品種繁多，口味多樣，雖然一瓶牛肉醬里看不到多少牛肉，但價(jià)格卻都不便宜。其實(shí)牛肉醬完全不用去買(mǎi)成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉醬，不僅更適合自己的口味，而且干凈衛(wèi)生、貨真價(jià)實(shí)。

——【香辣牛肉醬】——

材料：牛肉糜

輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。

2、白芝麻炒熟炒香備用。

3、干辣椒剪成節(jié)淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開(kāi)后調(diào)成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。

4、鍋中放入比較多的油，油熟調(diào)成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調(diào)味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

這樣一份牛肉醬，貨真價(jià)實(shí)、毫無(wú)添加，并且色澤紅亮、香辣可口，不僅可以下酒、下飯、下饅頭，而且可以做為面條的臊子，并且在制作有些菜肴時(shí)，加入一點(diǎn)還能增色增香。

——制作香辣牛肉醬之疑問(wèn)解答——

1、為什么制作香辣牛肉醬時(shí)，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂爛使用？

答：制作香辣牛肉醬，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我覺(jué)的使用干辣椒面做出的香辣牛肉醬，辣味突出、香味不足，并且沒(méi)有醇厚感。

把干辣椒用水煮至發(fā)脹發(fā)軟，再將其擂爛成泥，這是我們四川“糍粑海椒”的做法之一，這樣處理后的辣椒去掉了尖銳的辣味，使得辣味更柔和悠長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉醬突出香的特點(diǎn)。

——制作香辣牛肉醬之小貼士——

炒花生米和芝麻時(shí)一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影響牛肉醬的味道?；ㄉ自趬旱臅r(shí)候不用壓得太碎，這樣吃著會(huì)更香。

如果沒(méi)有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，盡量剁得碎一些。

炒牛肉醬時(shí)全程小火，這樣不僅能激發(fā)出各種食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣醬的顏色，使成品香味濃郁還色澤紅亮。

——制作香辣牛肉醬之制作總結(jié)——

用牛肉糜制作香辣牛肉醬，除了輔料的準(zhǔn)備比較繁瑣外，制作方法并不復(fù)雜，也沒(méi)有太多的技術(shù)含量，只需注意在炒制牛肉醬時(shí)，要全程小火，這樣炒出的牛肉醬才會(huì)更香更好看。

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