四川牛排火鍋的做法

準(zhǔn)備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

2、牛肉冷水入鍋，然后往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯一下水，再撈出來(lái)備用。

3、起鍋倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

4、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、鮮醬油煸炒勻均。

5、倒入適量的清水和鹽煮開(kāi)，然后倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

6、將白蘿卜焯一下水，然后撈出來(lái)放入砂鍋中。

7、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

8、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

9、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

10、淋上熱油，撒上香菜、小紅辣椒。

11、最后把砂鍋放在火鍋爐上即可開(kāi)動(dòng)。

四川牛肉火鍋的做法

味型：咸鮮微辣技法：燉（火鍋）制作：1牛肉剁塊，蘿卜切塊。步驟 22鍋中放入水，加入少許鹽，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下鍋）。步驟 33鍋內(nèi)放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉小火煸香，再下豆瓣醬炒香，加入水（高湯），倒入牛肉，壓10分鐘，調(diào)基本味，加入火鍋底料，蘿卜焯水煮熟墊底，將燒好的牛肉起鍋，撒大蒜成菜。

四川牛肉火鍋的做法及配料視頻竅門

牛肉放入熱水中煮去血水，取出后，切成中等大塊狀，瀝干待用

將各種調(diào)料（蒜，蔥，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在熱油里炒香

炒好的香料里加牛肉，加水，放高壓鍋里煮煮開(kāi)后，在中溫火再熬10-15分鐘，（當(dāng)然慢鍋里燉，味道要更好）

另外的鍋內(nèi)放清水煮開(kāi)，加面條煮熟

將辣湯放面碗里，再加面條，即可享用

川菜牛排的做法

東方的美食，很多的制作方法都與西方完全不一樣，也正是因?yàn)槲覀冎谱鞣椒ǚ倍?，每一種菜在廚師的手里面都有無(wú)限種被改變的可能，所以東方的菜肴在西方人的眼中一直都很受歡迎，有人就通過(guò)在網(wǎng)上投票的方式，投出了在西方人眼中，東方最受歡迎的美食。預(yù)想的結(jié)果便是中國(guó)的菜占了一大部分。但是投票結(jié)果出來(lái)的時(shí)候還是很驚訝，排在最前面的四道菜都是中國(guó)的，而且有兩包都是川菜。最受歡迎的四道東方菜，不僅都是中國(guó)菜，冠軍亞軍還都是川菜。下面我們就來(lái)看一下，究竟是哪一些菜在西方人中的中如此受歡迎？

第一道菜是回鍋肉，都知道西方人最喜歡吃的牛肉，高蛋白質(zhì)低脂肪，西餐當(dāng)中最出名的餐點(diǎn)就是牛排。很難想象，國(guó)外的人突然喜歡吃回鍋肉，估計(jì)是換了一種肉類比較新奇吧，而且回鍋肉在中國(guó)確實(shí)是膾炙人口的一道菜，把一塊上好的五花肉放在鍋里面煮熟，放涼之后切成非常薄的片，炒的時(shí)候僅僅是放上一點(diǎn)蒜苗就已經(jīng)是相當(dāng)可口了。

第二道菜是宮爆雞丁，宮保雞丁和回鍋肉都是出名的川菜系名菜，其實(shí)這道菜在其他的菜系當(dāng)中也有收錄過(guò)，只是做法不一樣。主要的原料是雞肉，黃瓜，花生米，雞肉鮮美，味道豐富，花生米爽脆，黃瓜解油膩，搭配在一起簡(jiǎn)直就是兩個(gè)字，完美。我要是個(gè)老外的話，我也喜歡這種色香味俱全的食物。

第四種是大盤雞，新疆特色美食，滿足大口吃肉的欲望，雞肉與土豆塊燒制在一起，再搭配上皮帶面。雞肉軟滑，土豆香糯，夏天的時(shí)候吃這會(huì)大汗淋漓，在秋冬季節(jié)特別受歡迎，幾乎只要有大盤雞的店子，里面都會(huì)爆滿，兩三個(gè)人吃一份都吃夠夠的。想吃正宗的大盤雞，一定要去新疆一趟，店家熱情到你嘆為觀止。

第四種是糖醋里脊，糖醋里脊是出名的魯菜，挑選的是豬身上上好的里脊肉，全是瘦肉，而且肉質(zhì)鮮嫩，先油炸，后澆汁。酸甜可口，比鍋包肉好吃多了，不單單小孩子喜歡，這種食物簡(jiǎn)直就是男女老少通吃。而且向來(lái)喜歡酸甜口味的老外是肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)的。最受歡迎的四道東方菜，不僅都是中國(guó)菜，冠軍亞軍還都是川菜。

川味牛排火鍋的做法大全

用料：牛雜（牛腩、牛肺、牛腸、牛心、牛肚各適量）合計(jì)10斤，蘿ト3個(gè)。

輔料：料酒適量，姜蒜粒各100克。5個(gè)八角、10片香葉，5小塊桂皮，10個(gè)干辣椒。

調(diào)燜醬：碗中放入生抽125克，柱侯醬200克，南乳10塊，南乳汁50克，花生醬50克，先壓成泥，再放鹽10克，白糖25克，攪拌均勻待用。

步驟

①牛雜洗凈冷水下鍋，焯水去腥，放入電壓力鍋加入姜、蔥、料酒，選煲飯檔壓軟，切成小塊。

②起鍋燒熱油，下入姜蒜爆香，下入牛雜炒香，烹入料酒炒香，再下入廣東燜醬繼續(xù)炒香，先把壓牛雜的湯汁用密漏過(guò)濾入鍋中，水量不夠再開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)入砂鍋。下入八角、香葉，桂皮，干辣椒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。

③燜牛雜的時(shí)候，將蘿卜削皮，切成滾刀塊。

④牛雜燜至40分鐘，放入蘿卜，繼續(xù)燜10～15分鐘，試咸味，按需加點(diǎn)鹽調(diào)味，再煮開(kāi)即可開(kāi)吃。

四川牛排火鍋的做法大全

1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

2、輔料：芝麻5克。

3、調(diào)料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。

4、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出。

5、?準(zhǔn)備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

6、牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

7、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)。

8、煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片。

9、骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

10、把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

四川牛排火鍋的做法視頻

用料 :牛排 1塊黑胡椒適量橄欖油（玉米油、花生油也可）適量洋蔥少許西紅柿少許紅酒 1小杯鹽少許

黑椒牛排的做法 :

牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會(huì)導(dǎo)致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。

步驟1 在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現(xiàn)磨黑胡椒碎，比較香。

步驟2 不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘

步驟3 這是三到五分熟的樣子

步驟4 把煎好的牛肉靜至盤中五分鐘，部分肉汁會(huì)流出（要做醬汁的話，不要倒了），部分會(huì)被牛肉吸收。下一步是調(diào)醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進(jìn)口的，味道很好的話，做不做醬汁都無(wú)所謂）。利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就換個(gè)乾淨(jìng)的鍋，加一小塊黃油），放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時(shí)間越短。用攪拌機(jī)打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

步驟5 喜歡情調(diào)的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯?xiàng)l，擺盤。

步驟6 配上醬汁，簡(jiǎn)單的黑椒牛排就做好了！