麻辣牛肉干怎么做不硬

風(fēng)干牛肉干太硬太干怎么吃?萊垍頭條

　　對于生活中，大家遇到一般的風(fēng)干程度的風(fēng)干牛肉干，可以直接食用，因?yàn)槭鞘焓常梢苑判氖秤?，但還是感覺吃多了腮幫子會比較酸。遇到更硬的牛肉干，就不知如何下手了，我們可以從三個方面食用：萊垍頭條

　　一、煮炒煲湯食用萊垍頭條

　　牛肉風(fēng)干是保存新鮮牛肉的一種比較古老的方法。吃的時候，首先要用溫水將牛肉浸泡開，然后切成小塊或切片，或煮或炒著吃。不過經(jīng)過風(fēng)干的牛肉，即使泡開了，肉質(zhì)還是比較老、硬，適宜煮了吃或者煲湯。條萊垍頭

　　二、利用微波爐萊垍頭條

　　加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時間，之后拿出來切就很好切了!頭條萊垍

　　三、減少食用量萊垍頭條

　　把牛肉干撕開一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里還有一股余香。條萊垍頭

　　四、蒸著吃萊垍頭條

　　開袋以后利用蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃，就比較松軟了。頭條萊垍

麻辣牛肉干怎么做好吃不硬

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。

注：將個大堅(jiān)硬的香料打成顆粒狀使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克

調(diào)味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。

具體制作方法：

一、牛肉選擇與處理：

1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。

2、為了方便切牛肉條時容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時，或者冷凍半小時。

3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見方的粗長條。

二、腌制：

將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調(diào)味料，腌制2-4小時。

注：夏天腌制2小時，冬天4小時，春秋季3小時。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、風(fēng)干：

將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。

2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因?yàn)槭钦羰?，水分過大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）

3、可以放熱油鍋中直接炸熟。

辣牛肉干怎么不來弄成不辣

用料：牛肉 750克、姜 切片、大蔥 1根、蒜 5瓣、洋蔥適量、喜歡吃的蔬菜適量

香料： 八角 2個、草果 1個、桂皮 1塊、香葉 3片、小茴香 少量、豆蔻 2個、花椒 一小把、胡椒 幾顆、鹽 適量、生抽 3勺、料酒 6勺、豆瓣醬 2勺、老抽 半勺、耗油 1勺、冰糖 1塊、醋 2勺

做法：

步驟 1

牛肉切塊，盡量大一點(diǎn)，放入水中，浸泡半個小時

步驟 2

浸泡去掉血水后的牛肉，撈起來焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，一勺料酒，幾顆花椒粒。 水開后，撇去浮沫，兩分鐘后關(guān)火。 撈出牛肉，煮的水倒出來放好，不要扔。

步驟 3

撈出來的牛肉

步驟 4

油下鍋，燒熱后，小火，放進(jìn)洋蔥粒，慢慢煎軟。

步驟 5

倒入大蔥，姜蒜，翻炒幾下。 再將清洗過的香料一起倒進(jìn)去翻炒

步驟 6

放豆瓣醬兩勺，小火炒香。 然后放冰糖，生抽3勺，老抽半勺，醋兩勺，耗油，剩余料酒。翻炒幾下，放入適量的鹽。

步驟 7

倒入牛肉，翻炒均勻，等上色后，加入之前的煮牛肉湯。

步驟 8

加水，盛入砂鍋，大火燒開后，小火（最小）慢燉三個小時。

步驟 9

將砂鍋里燉熟的牛肉連湯倒入火鍋盆，就可以邊吃邊燙菜了。 吃辣的，將煮開的火鍋底料倒入盆，和牛肉連湯一起混合在一起，煮開，開吃，燙菜！

牛肉干很硬怎么辦

我是家庭主婦，我的方法是家常方法（北方的方法），不知你能不能接受？

肉的口感是否干在于它的含水量，象北方的氣候，放在室內(nèi)，很快鹵肉就干成肉干了。

我常用的方法是：

牛肉（鹵肉適合買牛腱子），放清水中浸泡1小時以上，至完全沒有血水流出。高壓鍋內(nèi)放香葉3片、豆蔻3粒、丁香3粒、草果3粒、白芷3片、八角3粒、花椒少量（大部分香料我都是在藥店里買的，比菜市場的質(zhì)量好），放入牛肉，加水沒過牛肉，加老抽10ml，生抽或普通醬油50ml,不用放鹽，放1小勺醋（能加速牛肉軟爛，加1個山楂也可以），加蓋，開火，上汽后加閥，改中小火1小時即熟透軟爛，家里老人也能嚼的動。保存時有個竅門，將鹵好的牛肉放在原湯中放涼再撈出存放會使水分少蒸發(fā)，也可就泡在原湯中放入保鮮盒中，再放在冰箱中保存。

麻辣牛肉干怎么做不硬又好吃

不用

自制牛肉干，放點(diǎn)花椒粉麻麻的很好吃

做法：

準(zhǔn)備調(diào)料：花椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、味精

做法：1、牛肉泡水3個小時，主要是泡出血水

2、用高壓鍋壓熟，撈出控放涼，主要是空出水分，會更好切，水分空的不干，容易切把肉切散

3、把控干水份的肉切成條或者粒，起鍋燒油，油溫8成熱，小火放入切的牛肉，炸至表面變色，撈出控油（不要炸的太干，吃起來口感太差，還費(fèi)牙）

4、剛到出油的鍋不用開火，鍋的溫度夠用，倒入適量的油，放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉（喜歡麻的可以多放）、鹽、味精，同時放入炸好的牛肉，翻炒均勻，就可以出鍋

PS：小貼士，最后一步也可以開火，但是要小火，也要快速的放調(diào)料，快速的離火出鍋，因?yàn)槿菀缀桶l(fā)苦

麻辣牛肉干太硬怎么回軟

原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。

做法步驟：

第1步、將牛肉順著紋理，切成手指大小的條狀。

第2步、牛肉泡水2小時，中間勤換水，盡量把血水都泡出來。

第3步、泡好水的牛肉，先瀝干一些表面水份。

第4步、然后用廚房紙盡量把表面水份吸干。

第5步、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了。

第7步、牛肉放進(jìn)干凈的，無水無油的保鮮盒，將香料鹽和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。

第8步、將所有材料用手抓拌均勻，最好用手給牛肉抓一抓按摩一會幫助入味。入冰箱冷藏腌制12小時。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉，挑掉蔥姜蒜，擺好到食品風(fēng)干機(jī)的網(wǎng)子上。

第10步、全部放進(jìn)去風(fēng)干機(jī)，溫度設(shè)置55度，烘干10小時即可。

第11步、風(fēng)干好的牛肉干，用封口袋裝起來，放冰箱冷藏或冷凍保存都可以。

第12步、要吃的時候，取出一些牛肉干，表面抹點(diǎn)油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可。或者鍋?zhàn)永镉蒙僭S油煎一煎就行了。

牛肉干怎么做好吃不硬

放到微波爐中加熱(中高火35分鐘左右).加熱過程中,注意每隔10分鐘將牛肉干取出用筷子上下翻一下,一直到完全熟透.倒出碗里多余的水份,撒上炒熟的芝麻.繼續(xù)用微波爐中高火烘干牛肉.時間大約20分鐘.期間每隔五分鐘拿出來翻一翻.直到軟硬適中為止.取出牛肉干,等完全涼透,就可以吃了.

能的,就是廢牙,嚼起來像橡皮筋.

主要是控制時間,短不會發(fā)硬!

加熱時間不長就不會老的

去包裝,因?yàn)槟承┛赡懿捎玫氖卿X膜包裝,或者加熱后會產(chǎn)生氣體

變成烤肉

煮沸牛奶:牛奶含有豐富的氨基酸,在高溫下,牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸,這種物質(zhì)不但不被人體消化吸收,反而會影響人體健康,奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀.牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉(zhuǎn)為中性而沉淀.

硬牛肉干怎么吃不硬

牛肉干太硬如何處理

1、加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時間，之后拿出來切就很好切了！

2、你把牛肉干撒開一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒吃，不僅可以方便吃而且味道會很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里還有一股余香。

3、開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃

麻辣牛肉干怎么做不硬不膩

1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風(fēng)干后即可，風(fēng)干的時間需要長一些，一般要長達(dá)半月左右，除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。

2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，在食欲不振時制作麻辣牛肉干來吃的話，可以讓自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養(yǎng)的，但是油炸過的牛肉干是不能多吃的，因?yàn)橛驼ㄟ^以后會產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉干油炸著吃，雖然美味但不可多食。

不辣的牛肉干怎么做

風(fēng)干牛肉怎么煮來吃：

主料：風(fēng)干牛肉 200克 青紅椒 200克

1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。

2.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。

3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。

4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點(diǎn)味極鮮提味。

5.把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒，大火翻炒均勻。

建議廣大喜歡吃風(fēng)干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時候會比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點(diǎn)辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會覺得辣的受不了

麻辣牛肉干怎么做不硬呢

首先準(zhǔn)備1塊牛肉，選筋絡(luò)比較少的牛肉，這樣的肉有嚼勁，還非常容易咬爛。然后把牛肉切成1里面左右的薄片，切薄一點(diǎn)有2個好處，1是比較容易入味，2就是熟的非常快。

切好的牛肉加入清水，浸泡5分鐘，把牛肉的血水泡出，這樣吃著就不會腥，而且牛肉不油，烤好之后肉是一條一條的。

然后把牛肉再用清水從洗幾遍，水份瀝干。加入20克糖，2克鹽，1克五香粉，2克花椒粉，2克辣椒粉，20克醬油調(diào)味，抓拌腌制一下。我這是半斤牛肉的量，大家可以根據(jù)牛肉的量，自己定。把腌制好的牛肉，放入冰箱里冷藏5個小時以上，當(dāng)然腌制的時間越長味道也就越好吃。

下一步，烤盤上放一層錫紙，在放上燒烤網(wǎng)。腌制好的肉片放上去，這樣在燒烤過程中，流出的油都淋在錫紙上了，也比較容易清理。

烤箱上下火，調(diào)成170度，烤30分鐘?？镜倪^程中來回翻一下，避免溫度過高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油膩的時候，就差不多了。把烤好的牛肉取出，冷涼一下切成自己喜歡吃的形狀，這樣烤出來的牛肉不干不柴，非常入味。五香牛肉干就烤好了，平時愛吃牛肉的可以嘗試著做一下，隨便收藏一下，哪天嘴饞了，可以在家做一下。