五香醬牛肉的做法最正宗的做法

用料

牛腱肉兩條

八角 2～3個(gè)

桂皮 2片

冰糖 30克左右（根據(jù)自家喜甜口感添加）

黃酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）

蔥姜 10克

香葉 3～5片

老抽 2勺（5～8克）

生抽 3大勺（20克左右）

鹽 5克（根據(jù)自家口味添加）

色拉油 20克左右

五香鹵牛肉的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥姜黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗干凈備用。鍋洗干凈上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。

步驟 2

爆香后下洗干凈的牛腱肉

步驟 3

加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香?（也有用啤酒的說容易燉爛，看個(gè)人喜好吧，因?yàn)槲矣酶邏哄亯旱乃杂命S酒也一樣酥爛??）

步驟 4

加冰糖

步驟 5

生抽老抽調(diào)出自己喜歡的味道，也可以加少許蠔油

步驟 6

將調(diào)好味的食材轉(zhuǎn)到電壓鍋

步驟 7

燜25到30分鐘，喜歡吃酥酥的多燜一會，喜歡有嚼勁的就少燜一會

步驟 8

將燜好的牛肉再轉(zhuǎn)到鐵鍋中大火收汁

步驟 9

收好汁的牛肉出鍋嘍

步驟 10

放涼后切片擺盤，沾著鹵牛肉的汁很是美味

步驟 11

下一碗面條，用鹵牛肉的湯汁兌一碗面湯，擺上切片牛肉燙一些蔬菜，美美的一碗牛肉面。

五香醬牛肉的做法最正宗的做法圖片

主料：牛腱肉800克，八角8顆，姜1塊，桂皮一塊，香葉5片，草果1個(gè)，花椒15粒，海天鹵水汁200克，老抽20克，生抽50克，鹽3克，料酒1匙，豆瓣醬1匙，干辣椒4個(gè)萊垍頭條

輔料：水300克萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1.上鍋入適量水燒開，將牛肉切成兩塊，入開水里煮10分鐘出浮沫撈起萊垍頭條

2.取煮鍋，加入所有液體和全部鹵大料。頭條萊垍

3.蓋緊煮開。頭條萊垍

4.加入牛肉蓋上鍋蓋大火煮開。萊垍頭條

5.煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵至用筷子能戳進(jìn)即可離火。萊垍頭條

6.將鹵好的牛肉連湯汁一起泡至幾個(gè)小時(shí)或過夜，使之牛肉更入味。萊垍頭條

7.泡好后撈出牛肉切塊裝盤。頭條萊垍

五香醬牛肉的做法最正宗的做法竅門

1. 牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀

2. 炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下

3. 取一盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后放入冰箱冷藏一天一夜。

4. 鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。

5. 干黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶于水中。

6. 把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。

7. 放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片，吵好的牛腱子肉。

8. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)。

9. 煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味。

10. 把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用

五香醬牛肉家常做法

五香醬牛肉主料牛里脊2斤調(diào)料食鹽3勺蔥2段姜2塊蒜3瓣八角4個(gè) 花椒20粒干辣椒2個(gè) 老抽3勺豆蔻2粒白果(干)1粒香葉2片茴香適量十三香3勺白糖4勺五香醬牛肉的做法1.鍋內(nèi)冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.鍋內(nèi)再加入除鹽以外所有材料，大火煮開后，改小火，燉1.5-2小時(shí)，牛肉用筷子能扎透為時(shí)，加入適量鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右，關(guān)火3.牛肉撈出待涼，鍋里若湯汁還剩較多，接著開火煮至稠，即成醬汁4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可烹飪技巧1、要用牛里脊做2、鹵湯里的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調(diào)整3、牛肉涼了切，才容易成型。

五香醬牛肉的做法最正宗的做法

五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。

醬牛肉具體做法是這樣的：

1. 牛肉切大塊，清洗干凈

2. 入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫

3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)口味加入其它調(diào)料

4. 調(diào)料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時(shí)

5. 黃醬舀入碗中

6. 加適量的清水澥開，待用

7. 牛肉煮了一小時(shí)了，可以用篩網(wǎng)將黃醬湯過濾到鍋中

8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點(diǎn)，喜顏色淺的，可以少倒點(diǎn)

9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個(gè)人建議可以多撒點(diǎn)，燉肉要味重點(diǎn)才好吃

10. 繼續(xù)蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個(gè)小時(shí)，能吸收一部分湯汁中的味道

五香牛肉的做法是這樣：

1. 先把牛肉清洗干凈，順著牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去

2. 準(zhǔn)備干凈的鍋，把切好的牛肉放進(jìn)鍋里，添冷水蓋過牛肉。大火煮開，期間用勺子上下攪動一下牛肉，使產(chǎn)生的浮沫都滾動上來

3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒有明顯的雜質(zhì)為止

4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過牛肉。放入調(diào)料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）

5. 大火煮開后，調(diào)中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點(diǎn)，可以繼續(xù)煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久

6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上。烤箱預(yù)熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時(shí)間，烤的不要太干

7. 烤好后放入干凈無油的炒鍋內(nèi)，大火加熱，倒入調(diào)料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤上，可以根據(jù)自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內(nèi)燜一下更入味

牛肉五香醬怎么做

準(zhǔn)備食材

主料：紅辣椒2千克，牛肉500克，五香花生米200克，白芝麻200克。

輔料：適量的食用油，適量的食鹽，適量的味精，適量的白糖，適量的大蔥，適量的生姜，適量的豆瓣醬，適量的大蒜

具體步驟

所有需要制作的食材都提前準(zhǔn)備好，這樣在制作的時(shí)候就不會著急了。

首先將買回來的新鮮紅辣椒，用清水沖洗干凈外邊的灰塵，然后將紅辣椒的蒂，和里邊的辣椒籽都去除掉了。

放在案板上，將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。

把切好的辣椒塊放入榨汁機(jī)當(dāng)中，開啟程序，將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。

大蔥去皮切成蔥碎，生姜去皮切成姜末，大蒜先用刀拍酥，完后切成蒜蓉。

買回來的新鮮牛肉，用清水沖洗干凈，然后切成小丁狀。

準(zhǔn)備炒鍋鍋中放入適量的食用油，中火將油燒熱后，把切好的蔥碎，蒜蓉，姜末，放入鍋中進(jìn)行煸炒，

煸出香味后放入切好的牛肉粒，一同進(jìn)行煸炒，一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出，裝入一個(gè)器皿中。

把準(zhǔn)備好的豆瓣醬和辣椒汁，一同放入炒鍋中攪拌均勻，然后開大火把醬汁燒開，然后轉(zhuǎn)成小火進(jìn)行慢慢的熬制。

熬制的辣椒汁，能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時(shí)候，就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。

準(zhǔn)備好的五香花生，放在案板上用刀剁碎，然后放入鍋中再放入適量的白芝麻，放入適量的食鹽，白糖，味精進(jìn)行調(diào)味。

另準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，鍋中放入適量的食用油，用中火將油燒開后，澆在熬好的辣椒醬上面，用勺子攪拌均勻，就可以開心的品嘗這道美味了。

五香醬牛肉最正宗的做法竅門

主料

牛腱子肉600克

八角2個(gè)

桂皮1小塊

花椒適量

小茴香適量

香葉2-3片

陳皮1小塊

輔料

生抽2茶匙

老抽1茶匙

豆瓣醬1大茶匙

冰糖1-2塊

料酒2茶匙

蔥2根

姜片3-4片

五香鹵牛肉的做法步驟

1.準(zhǔn)備好食材

2.桂皮，花椒，香葉，小茴香，八角，冰糖（可以用一塊），姜片

3.用紗布包好香料

4.把牛肉洗凈，切成2塊

5.燒一鍋開水，放入料酒，姜片，放入牛肉焯水

6.焯好水的牛肉備用

7.豆瓣醬用溫水調(diào)勻

8.把生抽，老抽，冰糖，蔥姜等所有的調(diào)料放入鍋中，加入牛肉，大火燒開，小火燜制2小時(shí)

9.看到汁收了差不多了即可（我順便煮了幾個(gè)茶葉蛋）

10.把牛肉浸泡在鹵汁里冷卻了再切片，更入味，很香...

五香醬牛肉的吃法

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香葉、蔥花、料酒、紅青椒各1根、藤椒油、生抽、鹽、味精

做法

1、牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。

2、紅青椒切成細(xì)顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。

3、熱鍋加調(diào)和油燒燙淋在牛肉上即可。

牛腱子肉腌制方法如下

1、五香粉適量，2、保定槐茂面醬適量，3、將牛肉腱子切成2分高、五分寬的塊，4、將材質(zhì)和勻，入冰箱腌制兩小時(shí)。注意：不要放鹽。

生牛肉怎么煮五香牛肉

五香牛肉具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛腱子 2600克、老湯 800毫升、花椒粒 12克、料酒 33克、老姜 12克、大蔥 12克、八角 5粒、草果 1粒、桂皮 1段、草寇 4粒、白芷 5粒、五香粉 5克、干黃醬 100克、丁香 3粒、食鹽適量。

1、首先把牛肉切好，放水中浸泡180分鐘。

2、鍋中放入花椒粒，快速翻炒。

3、牛肉中放入準(zhǔn)備好的蔥姜、花椒、料酒、食鹽，用手拌勻，放冰箱12小時(shí)。

4、碗中放入干黃醬和水，攪拌均勻。

5、接著鍋內(nèi)放入水和牛肉，使用大火燒開，去除雜質(zhì)。

6、鍋中加水和老抽。

7、放入焯過水的牛肉。

8、加入老湯和干黃姜，大火煮開。

9、放鹽拌勻。

10、換成小火煮120分鐘。

11、120分鐘后把牛肉取出，用刀切片擺盤，這樣五香牛肉就完成了。

五香醬牛肉怎么煮才會緊致不散

將牛肉用流水洗凈;

將輔料1(八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒)

和牛肉混合;加料酒.

加醬油.老抽生抽都放一些.量要完全沒過牛肉

保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時(shí)以上（越長越好,會更入味）

大蔥切段，雞蛋煮熟三個(gè)剝殼待用將腌制好的牛肉.腌制牛肉的香料和汁全部放進(jìn)鍋里.加一倍的水.放入蔥段和雞蛋.

大火再煮開,關(guān)上小火慢慢的煮一小時(shí).熟了以后不要揭開蓋子.讓牛肉在鍋里自然的冷卻. 自然冷卻后牛肉不要拿出來,和鹵汁一起放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí).好了,切

醬牛肉，是一道牛肉食品。一般被認(rèn)為是屬于清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。醬牛肉主要有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳。

五香牛肉做法

五香牛肉的做法步驟

1，主料，牛腱肉一條，沖洗后分四段。

2，輔料圖。

3，牛腱肉入冷水鍋。

4，加入輔料們。

5，生姜切片后也加入。

6，加入料酒，我用的是紹興加飯酒。

7，大火煮開，撇去浮沫。

8，至湯汁干凈轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉煮，期間不時(shí)推一推牛腱肉，防止粘鍋。

9，大約半小時(shí)后加老抽這么兩大勺，并加兩茶匙食鹽。

10，轉(zhuǎn)小火蓋蓋一直燉煮了有一個(gè)多小時(shí)過火燜著，過一會兒再開火燉，直到牛肉用筷子可以輕松插入，再關(guān)火燜著。

11，吃前，撈出牛肉架在兩根筷子上瀝一瀝湯汁

12，看好紋理，橫向切片后裝盤即可。

小竅門

1，切牛肉必須看好紋理，橫向切斷紋理，這樣切出來的牛肉片容易爵嚼。

2，老鹵不要倒了，一可以將不急著吃的牛肉在湯汁中浸泡著，吃前撈出瀝干鹵汁切片。二老鹵還可以繼續(xù)燉牛肉。

使用的廚具：湯鍋、不粘鍋、煮鍋

第一次做鹵牛腱子肉，還是挺好吃，只是這鹵水該怎么保留呢？

第一次做鹵牛腱子肉，還是挺好吃，只是這鹵水該怎么保留呢。在超市買的一包鹵牛肉料，回來做了兩斤腱子肉，真是太太失敗了，回頭還得跟媽媽請教既簡單又好吃的方法。每年過年家里都會做這個(gè)！一大鍋，想吃再切！其實(shí)做起來特別簡單！做一次可以吃蠻久的。我的是簡易版，沒用特別復(fù)雜的香料，誰都可以成功！鹵牛肉，不但可以作鹵水拼盤直接吃，還可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，下酒吃是極好的。要想鹵牛肉好吃，鹵料和牛肉的選擇都很重要。下午還自己鹵牛腱子肉當(dāng)減脂餐吃~可惜。讀書的時(shí)候一般是爺爺在家做好，他或者奶奶拿到我媽單位給我吃。現(xiàn)在，我自己做了。那不是香腸，是鹵牛腱子肉，被我烤狠了，大連民風(fēng)真是彪悍，一早姐夫做飯，一大盆紅燒排骨，一大盤糖醋帶魚，一大盤鹵牛腱子肉，一大盤超級大的大對蝦，只有一盤相對素點(diǎn)的，是涼拌的松花蛋??

鹵了牛肉，我家今天吃鹵牛肉米線。鄰居邀請去她家吃牛腩粉，當(dāng)然是過家香啦，跑去她家吃，端了一份鹵牛腱子肉去。哦，必須要說明一下，在糅合了多個(gè)門派的鹵肉秘訣后，我的鹵牛腱子肉還是比較成功的。鹵水已經(jīng)存冰箱了，以后俺也是有老鹵的了?鹵牛腱子肉，鹵水煮的雞蛋，寒冷的早晨來一碗油潑辣子牛肉粉，不枉我買了好久沒吃的桂林米粉。鹵牛腱子肉，帶去幼兒園，哈哈哈基本都帶回來了。跟著下廚房學(xué)了個(gè)鹵牛腱子肉切片蘸醬或做成牛肉面都很好次，嗯，于是鹵牛腱子肉做好啦，老遠(yuǎn)就能聞到香味，不來一口？昨晚就開始腌制。

已經(jīng)燉了兩個(gè)半小時(shí)的鹵牛腱子肉馬上出鍋啦。這一款鹵牛腱子肉一定會讓你看到什么是鮮牛肉的嫩什么神戶牛肉、菲力牛排、也抵不過我們中國人的鹵牛腱子肉。強(qiáng)身健體，暖胃驅(qū)寒的鹵牛腱子肉。配料：澳洲牛腱子，十余種香料和調(diào)料，五香鹵牛腱子肉、炒茶豆（去油）、煮玉米、太陽蛋、紅心火龍果配檸檬汁。雖然溏心蛋撒了黑胡椒碎，我可是醬油派。鹵豬蹄，鹵牛腱子肉，鍋包肉和茄汁大蝦，燉雞腿！今天主題東北菜，無肉不歡！都是大肉?切幾片鹵牛腱子肉做一碗燴面這么吃夜宵遲早要出事，干鍋有機(jī)花菜，鹵牛腱子肉，口蘑絲瓜番茄竹蓀湯，三色黎麥飯，自己做的干花美美的！天熱，鹵點(diǎn)牛腱子肉，直接吃，涼拌吃，還有做冷面配上鹵牛腱子肉那是很爽的。

富含蛋白質(zhì)，吃了能變更聰明。鹵牛腱子肉，水煮四季豆，人參葉辣椒葉玉米滾瘦肉。難得的一大盤肉全吃光，連不愿意碰肉的老太太也吃了好幾片，實(shí)屬難得！砂鍋辣鹵牛腱子肉，煮的比較久，辣味不太足，肉質(zhì)量不錯(cuò)，還是挺好吃的。不高興歸不高興，趴了會兒還是爬起來做了飯，真是感謝張媽的鹵牛腱子肉。鹵牛腱子肉。米技爐燒的。開四檔大概兩小時(shí)。要是煤氣灶水都干了，煤氣灶受熱的確不均勻，不過炒菜味道好，燉菜不如米技爐。鹵牛腱子肉、木耳菠菜、豌豆和芹菜胡蘿卜炒杏鮑菇。記得有次在外面吃飯，兄妹兩吃了兩盤白切的鹵牛腱子肉。真是兩個(gè)小食肉動物啊，果然午飯也是搶著牛肉吃，為了適應(yīng)他倆的口味特意鹵的淡味一點(diǎn)。

前幾天一起和哥哥撿的松果，拿回來給它們涂涂色。鹵牛腱子肉，終于出鍋了,我這有酒，誰能帶點(diǎn)故事來？還是我大蘭州的鹵牛腱子肉最好吃！隔三差五讓我媽寄個(gè)幾斤過來好了，一道家常涼拌鹵牛腱子肉，做法簡單，味道獨(dú)特，特別下飯，還是五分鐘就可以搞定的快手涼菜。??每次會稱上好幾斤牛筋鹵好讓我?guī)?，以前還愛鹵牛腱子肉，可以當(dāng)零食吃，又可以煮面條時(shí)放下去也可以和冬筍辣椒炒一塊當(dāng)下酒菜，我要切一些帶給王小濤吃。鹵牛腱子肉，照燒杏鮑菇，清炒菊花菜，米飯，南瓜核桃奶露，上午鹵好牛肉，中午只燒了兩菜，照燒杏鮑菇深得仔仔喜歡，還有鹵牛腱也是父子倆的大愛，一條小腱子切了一盤，仔仔還是說牛肉切少。

今天做完禮拜從教堂出來的時(shí)候，我一直跟我媽說，哪家在煮鹵肉啊，好香啊。但是母上就是聽不懂我的暗示，好氣哦，好想吃鹵牛腱子肉。表達(dá)能力越來越強(qiáng)了，基本都能說的很清楚了。孩子們對沙子真的是超愛呀！晚上吃了鹵牛腱子肉，好吃。四點(diǎn)鐘起來鹵牛腱子肉，這會兒泡上鹵汁，等小陳同學(xué)中午吃就正正好啦！??????F牛腱子肉待?鑾釁?鐾聿停?F汁拿??F土豆跟???。自制鹵牛腱子肉，無意中鏡頭一抬，覺得鏡頭背面的故事，也格外動人。是我剛做好的鹵水，用來鹵牛腱子肉的，看得自己都饞呵，不過只能等到明天早餐才能品嘗了。

太興奮了！終于找到適合我口味的卷餅配方了！之前總嫌太韌，這個(gè)有松軟的口感，一咬即斷，根本不用扯，搭配我的鹵牛腱子肉，呵呵呵，味道不要太好哦。新鮮的牛腱子用家里的老鹵水小火慢熬一個(gè)小時(shí)，真的太！好！吃！了！準(zhǔn)備僅限北京地區(qū)上一點(diǎn)現(xiàn)做新鮮貨，不知道有木有市場呀。

五香醬牛肉的做法，五香醬牛肉怎么做好吃，五香

材料

主料：牛腱子肉，雞湯，

配料：生姜片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，干山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉

做法

1、牛肉洗凈，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。

2、八角、小茴香籽、花椒、干山楂放入茶包袋中封好。

3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生姜片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調(diào)料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以后切片即可食用。

小訣竅

1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。

2、關(guān)火以后燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。

牛肉怎么做好吃，五香醬牛肉的家常做法