醬牛肉不能放的調(diào)料
.先將牛肉沖洗一下去除表面醬汁，減少咸度。
將牛肉切2-3毫米的片或撕成大點(diǎn)的肉絲備用。
.尖椒切細(xì)絲，蔥白切絲，大蒜拍后切粒備用
.取韓國(guó)辣醬兩三湯匙放入碗中，加入白醋將辣醬稀釋，粘稠度可以掛杯那種，也不要像水一樣。
.在稀釋后的醬中放入白糖、白胡椒粉、香油后調(diào)勻備用。
將調(diào)好的醬汁倒入切好的牛肉中攪拌均勻，依次放入尖椒絲、蔥絲、蒜末再次攪拌均勻即可。
牛肉醬熟后在湯里泡一段時(shí)間更進(jìn)，浸泡12小時(shí)即可！
美味的的醬牛肉就做好了
醬牛肉放不放醬油
鹵牛肉不需要用醬油腌制，洗凈控干水分以后，直接放到鹵料鍋里去鹵制就可以了。
醬牛肉不放什么調(diào)料
用老湯醬牛肉不用再加佐料，這樣味道太雜，影響口感。
醬牛肉可以不放醬嗎
做醬牛肉，只要記住這4個(gè)字：三泡三醬，牛肉緊實(shí)入味，醬香濃郁。
三泡即牛肉洗干凈后先用清水泡4個(gè)小時(shí)。用黃豆醬油再泡一晚上，這樣牛肉更入味。牛肉燉好后在湯汁里面泡到自然涼透。
三醬即制作時(shí)加入純黃豆醬油、腐乳和甜面醬。從醬牛肉的制作可知，醬牛肉制作可放醬油。
醬牛肉放不放料酒
要的 會(huì)使牛肉更入味 更好吃
醬牛肉不能放的調(diào)料都有哪些
醬牛肉是一種大眾喜歡的加工肉制品。作法很多，有先把牛肉清洗后先用醬油鹽和香料腌制兩三天后直接煮后食用，另一種加工方式就是直接把買到的新鮮牛肉洗干凈切成十公分左右的塊狀，放入鍋中加水后放入料包加上鹽和醬油大火燒開，小火慢燉一小時(shí)左右，用筷子能輕松扎透就可以出鍋食用了，非常美味。如果單純用料包放工牛肉是不行的，必須加鹽和醬油。
醬牛肉不能放什么調(diào)料怎么做
放
以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油。
材料準(zhǔn)備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。制作方法：
1、將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上；
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香；
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。
醬牛肉不能放的調(diào)料有哪些
兩斤鹵牛肉不能放太多鹽，本身兩斤肉就不多，況且鹵肉湯里面肯定要放生抽，耗油之類的調(diào)料的，就已經(jīng)增減了咸味了，所以再放鹽就少放點(diǎn)，也就一小勺，五六克吧！這也不能已數(shù)量定下來(lái)，其實(shí)放多少鹽就是個(gè)經(jīng)驗(yàn)，你可以先少放，嘗一嘗鹵子湯，不咸再放點(diǎn)，隨時(shí)放都可以，
醬牛肉最忌諱2個(gè)調(diào)料
牛肉不適合的香料有哪些
1.八角
八角作為家中常備的香料，它有著去除肉的臭味，讓味道更加鮮美的作用，它適合煮，鹵，燒等各種烹調(diào)加工中，但是在做牛肉時(shí)最好不要加八角。因?yàn)榕Ｈ獾臏资悄贪咨?，讓人看了就有食欲，味道更是純正鮮美，而加入八角之后會(huì)改變湯本身的味道，甜味中會(huì)多入一些咸味，加入的八角量一旦多了，白色的湯還會(huì)變成黑褐色，湯帶肉味道都會(huì)減分。還有在做燉牛肉的時(shí)候更不能放入八角，因?yàn)闀?huì)讓肉質(zhì)變硬難以入口，相信大家都不希望這種現(xiàn)象的發(fā)生。
牛肉不適合的雪料
2.花椒
花椒也是在日常生活中大家離不開的香料，它對(duì)人體也是有很多好處的，對(duì)于飯菜更有提香添味的作用，也有一定的去腥作用。但是我們平常在燉牛肉的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭捅容^硬，所以燉煮的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，而當(dāng)我們加入花椒之后，牛肉的口感會(huì)變得更加柴，肉質(zhì)變硬，難咀嚼更難吞咽。而且花椒本來(lái)就是因?yàn)槲兜垒^沖而出名，加入牛肉中，花椒的味道很容易會(huì)蓋過(guò)其他味道，可能聞起來(lái)都是花椒的味道，所以不適合大家嘗試。
3.茴香
茴香非常適合做烤牛肉，那味道簡(jiǎn)直一絕，十里八外全是香味，但是茴香遇到燉牛肉就是另一回事了，因?yàn)檐钕惚旧硐阄毒秃艽?，加入之后顯得湯很細(xì)膩，但是會(huì)讓牛肉顏色變深，看著沒(méi)有食欲。
醬牛肉不放香料怎么做
醬牛肉最好用牛腱子肉，軟中帶筋、有嚼勁，先把外層的多余的筋膜打掉，然后拆成大塊，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，中途每一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血水。這是做醬牛肉的第一泡——浸泡去血水。
2.大蔥切成段、拍散，生姜拍扁，幾根芹菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段 放在一起，加入幾塊腐乳、20克甜面醬，20克生抽，再淋入一些高度白酒，加入食鹽、白糖 味精、五香粉、雞粉、幾粒八角、一小撮麻椒 、一小撮小茴香、兩片香葉，加入一些清水用手抓勻備用。
3.牛肉浸泡好以后擠干水分，在肉塊上斬一些刀口、方便入味。醬牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——醬泡入味，把剛剛調(diào)好的醬料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩讓味道滲入進(jìn)去，然后用保鮮膜蓋住，放在冰箱中密封腌制12個(gè)小時(shí)，讓牛肉內(nèi)外的鹽度、醬香味保持一致，口感均衡的醬牛肉，才算得上上等醬牛肉。
4.用醬泡、醬味有了，香味還不夠，我們還需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香葉 、白扣、花椒、草果、丁香、陳、八角、兩顆黃梔子上色提香，用打粉機(jī)打碎，也不要太碎 容易留下料渣，香料的味道打碎后還能充分的揮發(fā)出來(lái)。沒(méi)有打粉機(jī)的朋友，請(qǐng)使用家中的祖?zhèn)鞔蟮?、祖?zhèn)鲹{面杖手動(dòng)磨粉，然后把打好的粉料用紗布包住、做成料包。
5.砂鍋中加入熱水，放入蔥姜、做好的料包、加入老抽、蠔油、生抽、再淋一些料酒、少許白酒去腥、食鹽、味精、雞粉、五香粉，還有非常關(guān)鍵的“3醬”——兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬、幾塊腐乳，這三種醬均是發(fā)酵而成，是牛肉醬香味的主要來(lái)源，腌制時(shí)要放，鹵制時(shí)也要放，醬料的用料一定要足，才能突出醬香的口感。大火把湯汁燒開、把醬料攪化。
6.經(jīng)過(guò)醬泡入味的牛肉從里到外都透著醬紅色，這個(gè)時(shí)候的底味已經(jīng)很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入鍋中進(jìn)行深度加工。
7.做醬牛肉千萬(wàn)不能焯水，牛肉也要開水下鍋，防止肉質(zhì)中蛋白質(zhì)收縮，肉塊發(fā)柴、燉不爛。把牛肉放入調(diào)好的砂鍋湯中，這里料湯一定要沒(méi)過(guò)牛肉，才能保證味道和色澤一致。大火煮至再次開鍋，把血沫打干凈，這個(gè)血沫一定要多撇幾次以保證牛肉的醇香。
8.沒(méi)有血沫溢出來(lái)以后放入兩根芹菜、一整個(gè)青椒，芹菜和青椒能夠發(fā)揮獨(dú)特的去腥增香的效果。然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)半小時(shí)，一定要小火燉，大火容易把牛肉燉散。
9.一直燉到牛肉能用筷子輕松扎透就可以了。
這個(gè)時(shí)候關(guān)火，先不要著急出鍋，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜至湯汁自然冷卻，這是做醬牛肉的“第三泡”——讓醬香味直達(dá)深處。
10.醬香紅潤(rùn)、軟爛多汁、香飄四溢、有筋有軟、怎么切都不散，過(guò)年的時(shí)候上一盤，咋吃咋好吃，咋看咋有面。
醬牛肉不能放的調(diào)料是什么
不能放，對(duì)人體有一定危害。
食堿會(huì)對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。食堿屬于無(wú)機(jī)物，本身沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分，用于燉牛肉沒(méi)有什么作用。
燉牛肉可以加入山楂，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多，一般半斤牛肉配上2至3顆山楂就比較美味，這樣不僅可以使牛肉口感嫩，而且不會(huì)影響其他佐料的效果，更不會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)。
