牛肉湯牛油辣子
如果是只是想熬牛肉湯的牛油辣椒很簡單，在大一點的菜市場里都有賣牛肉的攤點，在那里可以買到牛油。
回到家，把干的紅辣椒打碎，先把牛油放在鍋里熬，小火熬開以后（注意油溫不能高，一定要低溫熬開），再把打碎的辣椒粉放進去，再放鹽，聞到辣椒的香味就可以了。
牛肉湯的辣椒油熬制法
襄陽牛肉面紅油的方法是鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油即可。
紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
牛油辣子配方
步驟 1
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牛油可以選擇牛板油或牛排油邊（市場或牛排供應(yīng)商那有，選擇草飼牛的油）。洗干凈和姜蒜花椒一起下鍋，中小火，多翻拌，利于受熱均勻，冒油后轉(zhuǎn)小火慢熬，經(jīng)常翻一翻。
步驟 2
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鍋子里出油了就倒出來一點，儲存牛油的容器上可以架一個濾網(wǎng)，過濾下細小的顆?；虿恍⌒牡粝氯サ妮o料。不要等全部熬完再倒出來，長時間的高溫對脂肪不好，熬一點倒一點，強調(diào)小火。
步驟 3
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熬到差不多了，牛脂渣撒鹽和椒鹽粉，就變成一個美味零食了。（用牛排油邊的話脂渣比較有嚼勁）
步驟 4
牛油放涼后會凝固，顏色從黃色轉(zhuǎn)變?yōu)榘咨Ｙ|(zhì)地比豬油堅硬一些，因此性質(zhì)比豬油更穩(wěn)定。這是我個人非常推薦的膳食油脂，用來炒菜、煎牛排、熬湯、炒火鍋底料的時候加一勺都非常優(yōu)秀。豬油也很優(yōu)秀，但對于容易貧血的人群和女性來說，牛油可能是首選。目前牛油也比豬油要便宜的多，很適合長期食用。唯一的遺憾是可能很多人無法習(xí)慣牛油的味道，剛開始可以多加些姜片蒜瓣青花椒幫助更好地去腥，甚至可以用新鮮的百里香迷迭香等大家喜歡的香料?；蛟S也可以試試放涼后用勺子直接挖一塊吃，在我剛開始食用牛油的時候也不太適用牛油炒菜的味道，但神奇的是涼后挖塊竟然很香很好吃，像豬油就只能加熱食用。冷吃牛油可以撒上辣椒面和胡椒，非常驚喜的味道。
淮南牛肉湯牛油辣子做法
在淮南有上到九十九下至剛會走不喝牛肉湯此生算白走的說法
說下淮南牛肉湯的做法
準(zhǔn)備材料
牛肉 牛大骨 牛雜（牛肚 牛肝 牛肺 牛頭肉 買商家處理好的半成品就可以）
小茴香 肉蔻 草寇 桂皮 山奈 大料 香葉 香砂 花椒 甘草 煮肉用
孜然 花椒 大料 辣椒粉 熬油辣子用
鹽 雞精 胡椒粉 牛油 紅辣椒 粉條 姜 豆腐皮 白菜 香菜
首先把牛大骨放清水里泡5個小時，中間最好換3次水 去除骨頭中的血水
把牛肉上面的牛油刮干凈 放入涼水中泡一個小時同樣去除血水 洗干凈后冷水下鍋等水開后一邊煮一邊把浮沫撇干凈然后撈出
把洗干凈的牛骨敲碎 牛肉 一同放入鍋內(nèi) 放入涼水 把前面準(zhǔn)備豬肉用的香料用布包起來（有香料包更好） 大火燒開 誰開后放入牛雜 小火熬5個小時左右（注意剛開始沒有經(jīng)驗的話香料盡量少放 如果放多了湯的顏色會變暗）一邊熬一邊撇去浮沫 時間到了牛肉撈出過一遍涼水 放冰箱冷藏后方便切片。
制作油辣子
把制作油辣子用的香料磨成粉（如果圖方便買縣城的粉也可以）
把牛油熬到基本沒有腥味了，放入 香料粉 熬 10分鐘左右就可以了
最后把煮肉的肉湯燒開 把粉絲 白菜 豆皮放湯里燙熟 盛一碗肉湯把燙熟的粉條 豆皮白菜放碗里最后放 油辣子 雞精 鹽調(diào)味 再放點牛雜兩片牛肉 香菜 一碗香噴噴的牛肉湯就做好了。
牛肉面辣子油
細辣椒面盛于碗中，等油過了，就把油澆在辣椒面上，并用筷子攪拌均勻，然后放入熟芝麻就可以了。
牛肉湯辣椒油
正宗朝鮮熱面湯的做法如下：
1.熱面泡在冷水中10分鐘牛肉切成小方塊蔥白香菜切末備用
2.用大鍋燒上1500克的水水開后下牛肉八角姜
3.待牛肉血水漂上來一點一點得都撈出來扔掉直到?jīng)]有漂浮血水為止
4.大約煮30分鐘后下醬油大西大鹽小火待用
5.另起鍋燒水水開后下熱面煮至5分鐘撈出過下涼水歷干水份
6.把熱面放到一個大湯碗中灑上香菜和蔥白倒入熱乎乎的牛肉湯放入適量辣椒油就可以開吃啦。
牛肉湯辣椒
牛肉湯辣椒油都是油熱放各種香料炒出香味撈出渣放干辣椒面炒出紅油
牛肉油辣子的做法
淮南牛肉湯的做法比較簡單，關(guān)鍵是味道。先用牛骨熬湯，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后加入干紅椒、花椒、姜等作料，盛湯時將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅和已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中加入湯，然后放上香菜、蒜末拌開，就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?，那味道真是太棒了。牛肉湯不僅味道好，而且營養(yǎng)豐富，每天早上喝上一碗牛肉湯，一天都感覺有精神。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
牛肉油辣子做法和配方
食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。
準(zhǔn)備工作:
第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機攪碎也可）
第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，
第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用
第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，
然后再炒白芝麻
制作過程:
第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會，出鍋放入盆中。
第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，
第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。
第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲存，不容易壞。
牛肉湯里的牛油辣椒油
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
牛肉辣湯圖片
主料：面粉400g、熟牛羊肉200g。
調(diào)料：八角1個、小茴香3g、大紅袍花椒5個、桂皮1片、良姜3g、干姜3g、草果3個、玉果3個、白扣3個 、 砂仁2個、丁香1個、黑胡椒5g、白胡椒5g、三奈2g、蓽卜3g 。
配料：粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽、香油、醋適量。
做法：
1、把鹽參入面粉中,加少許水?dāng)嚾喑蓤F,然后不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的面筋和面筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入面筋。
3、待面筋熟后將面筋水和各種調(diào)料倒入鍋中,
4、湯汁變稠時，放入粉條、豆皮、木耳、面芡、味精、精鹽，旺火燒沸即成。
5、出鍋后適量加入香油、醋即可，味道辣、咸、香，回味無窮。
調(diào)料：胡椒粉 生姜粉 十三香 鹽淀粉 味精或雞精 香油
