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鹵牛肉怎樣上色(鹵牛肉怎么調(diào)色)

鹵牛肉怎么調(diào)色鹵牛肉可以用老抽來調(diào)色，不要加太多，易使肉發(fā)黑，可以加少許老抽上色，少許生抽調(diào)味，這樣出來的肉不會(huì)太黑，牛肉本來就愛發(fā)黑，生抽的咸香味也會(huì)為牛肉提香，最好是炒制一點(diǎn)糖...

2個(gè)月前 (10-26) 1 美食

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鹵牛肉如何腌制上色(鹵牛肉怎樣上色)

鹵牛肉怎樣上色我來自四川成都彭州市，做鹵菜熟食店近30年了，今天根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來和你分享一下鹵肉怎么上色，希望對(duì)你有用。鹵肉的顏色是由鹵水來決定的，鹵水的顏色有幾種天然原材料可以調(diào)制...

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牛肉悶了10個(gè)小時(shí)(牛肉兩小時(shí)不爛)

牛肉兩小時(shí)不爛第一個(gè)原因：牛肉沒選好燉牛肉的食材要選好，就像燉豬肉一樣，五花肉和排骨很容易燉軟，而其它部位的肉放進(jìn)鍋里燉很難燉軟，即使燉散了也吃著不夠軟爛，嚼起來費(fèi)勁，吞咽困難。燉...

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鹵牛肉水燒沒了(鹵水牛肉怎么燒)

鹵水牛肉怎么燒1 1材料：牛腱。香鹵牛肉的做法步驟：2 2香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒。香鹵牛肉的做法步驟：3 3牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí),中間換一次水。香鹵...

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熟食店的醬牛肉外掛汁怎么做(醬牛肉料汁怎么做)

醬牛肉料汁怎么做中藥料包配方如下:丁香兩克，小米辣17克，陳皮11克，砂仁十克，肉蔻十克，草果12克，小茴香八克，白蔻九克，八角15克，良姜12克，當(dāng)歸三克，白芷兩克，花椒25克，...

2個(gè)月前 (10-26) 1 美食

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怎么讓牛肉鹵出來是黑色的(怎么讓牛肉鹵出來是黑色的呢)

怎么讓牛肉鹵出來是黑色的呢如果切開只有部分是黑的，那是淤血，如果是整個(gè)切面都是黑的就要做個(gè)試驗(yàn)。買一塊保證是新鮮的牛肉，用同一鍋鹵水鹵一次，切開鹵牛肉，如果這次顏色是正常的，那么...

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腌牛肉幾天能腌好(腌牛肉幾天能腌好啊)

腌牛肉幾天能腌好啊做臘牛肉需要腌制5-7天。臘肉一般會(huì)在農(nóng)歷臘月的時(shí)候制作，臘肉制作的方式主要分為兩種，一種是晾曬臘肉一種是煙熏臘肉，其中晾曬臘肉需要腌制幾天之后再進(jìn)行晾曬，腌制時(shí)...

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牛肉怎么做不會(huì)縮小(為啥牛肉煮完了縮小那么多)

為啥牛肉煮完了縮小那么多蝦仁會(huì)縮小，是正常的。就像雞肉、魚肉、牛肉、豬肉等等，一樣煮了都會(huì)縮小體積的，只是沒有蝦仁那麼明顯。（因?yàn)槿忸愒谂胫蟮倪^程中，蛋白質(zhì)會(huì)因受熱而收縮，而隨著溫...

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怎么才能使鹵的牛肉切時(shí)不碎(怎么才能使鹵的牛肉切時(shí)不碎掉)

怎么才能使鹵的牛肉切時(shí)不碎掉熱牛肉易散，需等牛肉冷卻后再切。做法如下：1、將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。2、將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮...

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鹵牛肉什么時(shí)候放老抽(鹵牛肉什么時(shí)候放老抽好)

鹵牛肉什么時(shí)候放老抽好可以的，放老抽是用來提色的腌牛肉放老抽嗎方法一、食用堿腌制法將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后清洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準(zhǔn)備一個(gè)小...

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